今回のメニューは、
• 鮭のムニエル
• 具沢山のミネストローネ
• あじさいゼリー でした
簡単そうに見えますが、下処理が沢山あるメニューだったので、思った以上に時間がかかりました。
魚の臭みをとるために、丁寧に下処理をしたり、グラッセ用のにんじんを一つひとつシャトー型にカットしたり、カットする工程も多く頑張っている姿を見ることができました。
ゼリーは、シロップの配合を調整しながら、こだわりの3色に！梅雨でジメジメした気候ですが、レモンを使って、味も見た目も涼し気にできあがりました。
6/11(水) 高3生活福祉コース(フードデザイン)
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6/8(日) 関東支部同窓会
