今日のメニューは
• 麻婆豆腐
• 粟米湯
• 奶豆腐 でした。
中華料理ということで、下拵えの多さや火力の強さ、油の多さに最初は怯んでいました。はねるのを恐れて、一つずつ豆腐を投入するというツッコミ処満載な場面もあり、楽しく実習を進めることができました。
空焼きや油ならしなど、特殊なお手入れも体験しながらも、いつもより30分以上も早く完成させ、「高温、短時間」で仕上がる中華の特徴を肌で感じることができました。
辛い物好きなチームはたっぷり豆板醤を入れ、仕上がりの色味にも個性が出た実習となりました。
