今日のメニューは
・豚肉のしょうが焼き
・かぼちゃの甘煮
・切り干し大根の煮物
・菊花豆腐の吸い物 でした。
2学期の「裏目標」は、だしを丁寧にひけるようになること。
昆布とかつお節からだしをとり、さらに使い終わった昆布も煮物に活用。
SDGsや食品ロスについても意識しました。
来週は重陽の節句。
菊花切りや椎茸の飾り切りなど、和食ならではの技法を取り入れ、季節を感じる盛り付けにもこだわって仕上げました。
「切り干し大根って、カルシウムがこんなに多いの！？」と栄養にも驚きの声。
そして、1学期の料理検定で学んだ知識も実際の調理で実践！
「知っている」を「できる」へ。
知識と技術を結びつけながら、和食の奥深さを学んでいます。
